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食堂承包中的厨房卫生管理

2024-05-27 04:19:21    216次浏览

① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四、五保洁,在后要加盖保管,防止再污染,未经的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。

⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。

被浏览过 714701 次    版权所有:浙江鸿团餐饮管理服务有限公司(ID:10631280) 技术支持:李春琳

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